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Unsere Philosophie:
Wichtig ist die Qualität der Lebensmittel - möglichst
aus eigener Zucht, aus der Umgebung, unverfälscht, biologisch
Wir verwenden in unserer Küche vorwiegend saftiges
Rindfleisch geliefert von Bio-Bauern aus der Umgebung, Wildpret
vom Hirschen, Reh und Gams aus den Wäldern des Rax- und Schneeberggebietes,
frisches Lamm aus eigener Züchtung, Forellen aus Nasswald,
Eier, Butter, Topfen und Milch von nahegelegenen Kleinbauernhöfen.
Die Speisekarte wird daher saisonal und den Liefermöglichkeiten
entsprechend angepasst.
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Ein kleiner Ausschnitt:
- gekochtes Bio-Rindfleisch mit Frischgemüsen
und Rösterdäpfeln
- Rostbraten in verschiedenen Variationen
- Steaks mit klassischen Beilagen
- saftiger Hirschbraten in diversen Saucen mit Erdäpfelknödel,
- Reh- Gams oder Hirschmedaillons in Rotwein-Wacholderrahmsauce
- mit Kroketten, Broccoli und Preiselbeeren
- zartes Wildgulasch mit Semmelknödel
- Lammmedaillons im Thymiansaftl mit Braterdäpfeln
- Kotelettes vom Weidelamm mit verschiedenen
Beilagen
Natürlich finden Sie auch die klassischen Gerichte
aus der guten alten österreichischen Küche wie Schnitzel,
Schweinsbraten, Käsenockerln, etc.
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Getränke:
| Bier vom Fass |
Universitätsbräu Magister Märzen
(im Sommer auch Dr. Pils) |
| Flaschenbiere |
Raxkönig - Das Bier der Helden
Universitätsbräu Magister Märzen, Schlägler
Malzbier, Andechs Weizentrüb |
| Alkoholfrei |
diverse Fruchtsäfte (Apfel,
Orangen, Johannisbeere, Vitamin, Erdbeere, etc.)
Coca-Cola, Cola-light
Orangen- und Kräuterlimonaden
Clausthaler |
| Heißgetränke |
diverse Teesorten, Kaffee, heiße Schokolade,
Glühwein |
| Weine |
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Vorzügliche Schankweine
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weiß
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Eigenbau Grüner Veltliner, Reinriesling, Heuriger Weinbau Hajszan |
rot
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Blaufränkischer vom Eisenberg, Südburgenland |
| Bouteillenweine |
Grüner Veltliner, Rivaner, Weißburgunder,
Rheinriesling
Blaufränkischer, Zweigelt, St. Laurent aus der Thermenregion
und dem Mittelburgenland |
| Edelbrände |
Trebern Brand Weinbau Hajzan, Marille, Himbeere, Williamsbirne, Wacholder,
Obstler |
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